えびの殻は 背からむく と簡単にむけます その理由は エビが丸まった時殻と身の間に隙間ができます この隙間に手を入れてむくと 簡単に殻がむけるんです エビを丸めた時 殻の3番目と4番目の間がカーブの頂点 となり 殻と身に隙間ができます. 尻尾から殻を切り離す point 殻から引き剥がす時は 尻尾の根本をしっかりとつかむといいとのこと 尻尾付近の殻をむくことで 尻尾の先の身までおいしく味わえます. 頭を落として 頭の方から殻を剥いていき 尾を付けたままにする場合は 尾の手前の一節を残しておきます 尾の先を切り落とし 包丁の刃先で尾の中の水分を出します 背わたを取り除きます 殻つき海老の茹で方.
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